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在家做肉丝不粘锅无腥味的鱼香肉丝,只有加上

时间: 2019-02-25

肉丝一定要用生淀粉跟鸡蛋清搅拌一下。这样做出来的肉丝滑嫩无腥味并且不粘锅。

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。因为选用纯瘦肉做成。所以一点都不腻。每次鱼香肉丝上桌都会一网打尽。肉丝如果处置不好,制作的时候会粘锅,做好后会有肉腥味。下面记住肉丝的处理方法。可能作出肉嫩无异味的下饭菜。

锅中倒入适量的食用油,放腌好的肉丝翻炒至肉丝变色,捞出控油。把所有的辅料倒在开水当中煮一分钟左右捞出控干水分。起锅热油,把葱蒜炒出香味加入一勺辣椒酱,炒出红油,加一勺清水,盐,鸡精,白糖,老抽和醋大火烧开。参加炒好的辅料跟肉丝翻炒平匀。倒入调制好的水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

准备纯瘦里脊肉,老抽盐,鸡蛋清,香菇,木耳,胡萝卜,青椒,鸡精,白糖,醋,水淀粉。里脊肉洗清洁后切成肉丝,放入老抽盐和鸡蛋清搅拌平均,再加入适量的淀粉,搅拌平均最后放入适量食用油搅拌匀称即可。把泡发后的木耳切成碎末,青椒切丝,胡萝卜去皮切丝香菇洗干净切丝,最后葱蒜切成碎末备用。